南極圓鱈蒜燒

南極圓鱈學名小鱗犬牙南極魚又稱美露雪，它的生長環境打造了圓鱈的不凡與尊貴。

南極的極地氣候是圓鱈的生活樂園，養出肉質細嫩富含絕佳彈性口感的世界級美食，為避免被過度捕撈目前採取"限捕條例”保護珍貴的圓鱈。

小編真心不想錯過這世界級的美食，只要有節制人人都可以嚐到這頂級美味，也不會讓後代子孫品嚐不到世間罕見的「美味佳餚」。

來道皮酥肉嫩充滿蒜香的南極圓鱈蒜燒吧！

走~說弄就弄！

材料：

主料

南極圓鱈1塊325g

醃料

鹽少許

黑胡椒少許

麵粉少許(中、高筋皆可)

醬汁

醬油2大匙(30cc)

奶油15g

清酒2大匙(30cc)

蒜末20g

作法：

1. 醃圓鱈

    抹食鹽及黑胡椒

    均勻地在魚的兩面及側邊抹上薄薄的鹽及黑胡椒，抹鹽後魚的表面鹽份提高，為平衡鹽的濃度 

    魚肉內的水分會被釋放出來中和，腥腥臭臭的水分就被帶出來了。

2. 裹麵粉

圓鱈均勻拍上薄薄的麵粉，取麵粉在煎魚時能讓表面酥脆，麵粉厚了就吃到煎麵糊的味道所以只要薄薄一層就好

3. 煎圓鱈

起油鍋油多一點油溫要高，圓鱈大火下鍋約30秒後轉中小火煎約3分鐘，翻面再煎3分鐘起鍋備用。

4. 炒醬汁

利用煎魚的餘溫下奶油(全程中小火炒醬汁)，奶油還沒完全融化的時候下蒜末炒香，再淋上醬油及清酒。

5. 魚淋醬

炒好的醬汁淋到剛剛煎好的圓鱈上就可以出菜囉！