金沙蝦球

金沙料理一推出就廣受好評！擄獲多張挑剔的嘴！

小編也好喜歡鹹蛋黃鴨油鹹香吃到嘴裡起沙流油的口感！

用什麼就搭什麼毫無違和感的金沙醬超百搭，真的醬料中的霸主啊！超強！

今天就來好好感受感受金沙的威力吧！

金沙搭上大大的脆彈蝦仁，OMG！小編已經準備好淪陷了~

走~說弄就弄！

材料：

開背蝦仁約500g

鹽1/2茶匙

蛋黃1顆

米酒1大匙

酥炸粉90g

金沙醬(蛋黃醬)180g(可買現成或自製，小編的是自製的金沙醬)

蒜末30g

辣椒末10g

蔥花20g

做法：

1. 醃蝦仁

加入鹽、蛋黃、米酒到蝦仁裡，靜置醃大約10分鐘。

2. 蝦仁裹粉

醃好的蝦仁均勻沾裹酥炸粉後等3~5分鐘反潮，裹上酥炸粉的蝦仁經過反潮後會巴得更緊不容易分離脫落。

3. 氣炸蝦仁

蝦仁放入氣炸鍋的炸籃噴一點油，先設定200度炸5分鐘，打開翻一翻蝦仁之後再炸5分鐘，翻動蝦仁會讓蝦仁炸得更平均。

小提醒:氣炸或是油炸都可以，關鍵是溫度要高時間要短，蝦仁表面的粉酥脆蝦肉還是嫩嫩的。

4. 炒金沙醬

起油鍋，溫度還不是很高的時候下金沙醬，小火慢慢炒到起泡泡。

5. 炒香料

金沙醬起泡泡就下蒜末、1/2蔥花炒香，如果喜歡吃辣的朋友可以在這個時候下辣椒，辣椒的辣度會隨高溫的時間一起釋放出來，如果不吃辣最後起鍋前再放辣椒裝飾增添色彩。

6. 下蝦仁

蝦仁下鍋，輕輕把蝦仁跟金沙醬拌幾下，蝦仁表面酥脆的粉牢牢巴住醬汁就起鍋。

7. 灑蔥花

盛盤撒上蔥花，令人垂涎欲滴的金沙蝦球就完成了！