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鄰洋小食譜-金沙蝦球
金沙蝦球
金沙料理一推出就廣受好評!擄獲多張挑剔的嘴!
小編也好喜歡鹹蛋黃鴨油鹹香吃到嘴裡起沙流油的口感!
用什麼就搭什麼毫無違和感的金沙醬超百搭,真的醬料中的霸主啊!超強!
今天就來好好感受感受金沙的威力吧!
金沙搭上大大的脆彈蝦仁,OMG!小編已經準備好淪陷了~
走~說弄就弄!
材料:
開背蝦仁約500g
鹽1/2茶匙
蛋黃1顆
米酒1大匙
酥炸粉90g
金沙醬(蛋黃醬)180g(可買現成或自製,小編的是自製的金沙醬)
蒜末30g
辣椒末10g
蔥花20g
做法:
- 醃蝦仁
加入鹽、蛋黃、米酒到蝦仁裡,靜置醃大約10分鐘。
- 蝦仁裹粉
醃好的蝦仁均勻沾裹酥炸粉後等3~5分鐘反潮,裹上酥炸粉的蝦仁經過反潮後會巴得更緊不容易分離脫落。
- 氣炸蝦仁
蝦仁放入氣炸鍋的炸籃噴一點油,先設定200度炸5分鐘,打開翻一翻蝦仁之後再炸5分鐘,翻動蝦仁會讓蝦仁炸得更平均。
小提醒:氣炸或是油炸都可以,關鍵是溫度要高時間要短,蝦仁表面的粉酥脆蝦肉還是嫩嫩的。
- 炒金沙醬
起油鍋,溫度還不是很高的時候下金沙醬,小火慢慢炒到起泡泡。
- 炒香料
金沙醬起泡泡就下蒜末、1/2蔥花炒香,如果喜歡吃辣的朋友可以在這個時候下辣椒,辣椒的辣度會隨高溫的時間一起釋放出來,如果不吃辣最後起鍋前再放辣椒裝飾增添色彩。
- 下蝦仁
蝦仁下鍋,輕輕把蝦仁跟金沙醬拌幾下,蝦仁表面酥脆的粉牢牢巴住醬汁就起鍋。
- 灑蔥花
盛盤撒上蔥花,令人垂涎欲滴的金沙蝦球就完成了!
材料: 開背蝦仁約500g 鹽1/2茶匙 蛋黃1顆 米酒1大匙 酥炸粉90g 金沙醬(蛋黃醬)180g(可買現成或自製,小編的是自製的金沙醬) 蒜末30g 辣椒末10g 蔥花20g | |
做法:
加入鹽、蛋黃、米酒到蝦仁裡,靜置醃大約10分鐘。
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醃好的蝦仁均勻沾裹酥炸粉後等3~5分鐘反潮,裹上酥炸粉的蝦仁經過反潮後會巴得更緊不容易分離脫落。
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蝦仁放入氣炸鍋的炸籃噴一點油,先設定200度炸5分鐘,打開翻一翻蝦仁之後再炸5分鐘,翻動蝦仁會讓蝦仁炸得更平均。 小提醒:氣炸或是油炸都可以,關鍵是溫度要高時間要短,蝦仁表面的粉酥脆蝦肉還是嫩嫩的。
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起油鍋,溫度還不是很高的時候下金沙醬,小火慢慢炒到起泡泡。
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金沙醬起泡泡就下蒜末、1/2蔥花炒香,如果喜歡吃辣的朋友可以在這個時候下辣椒,辣椒的辣度會隨高溫的時間一起釋放出來,如果不吃辣最後起鍋前再放辣椒裝飾增添色彩。
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蝦仁下鍋,輕輕把蝦仁跟金沙醬拌幾下。
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蝦仁表面酥脆的粉牢牢巴住醬汁就起鍋。 | |
盛盤撒上蔥花,令人垂涎欲滴的金沙蝦球就完成了! |