宮保蝦仁

天氣好熱呀~沒什麼胃口啊~好想來點什麼好吃的開開胃喔！

鮮的、辣的、鹹口的、下飯的、、、

新鮮的蝦仁稍微炸一下鎖住美味口感又脆彈，醬油、糖鹹甜調味加上番茄醬的畫龍點睛，濃縮所有精華超香的乾辣椒，花椒帶來微微的麻，好吃的不要不要的！

這就是宮保的魅力呀~用宮保的方式料理蝦仁真是炎炎夏入的下飯神器！

宮保的料理方式還可以大配各種喜歡的食材，雞丁、魷魚、皮蛋喜歡吃什麼就放什麼。

度過夏天的好料理~

走！說弄就弄！

材料:

白蝦仁 12隻

乾辣椒10g

花椒5g

蔥段1隻

蒜頭3顆

花生10g

醃料:

鹽少許

糖少許

蛋白少許

太白粉少許

醬汁:

清水3大匙

米酒2大匙

醬油1大匙

番茄醬1茶匙

糖1小匙

太白粉少許

作法:

1. 醃蝦仁

先用蛋白抓醃蝦仁再陸續加入鹽、糖、太白粉，大約醃10分鐘使蝦仁有底味。

2. 花椒油嗆辣椒

起油鍋，一倒油就放花椒，油溫拉高聞到花椒香味，過濾掉花椒之後高溫油倒入乾辣椒。

（如果自己剝蝦殼可以留下蝦頭一起煉油會更香喔！）

3. 調醬汁

將清水、米酒、醬油、番茄醬、糖、太白粉均勻混合備用。

4. 炸蝦仁

起油炸鍋油溫160~170度左右，油炸蝦仁大約2分鐘撈起備用。

5. 炒蝦仁

辣椒油下鍋爆香蔥、蒜加入調好的醬汁，放入蝦仁均勻拌炒。

6. 落花生

放入花生、蔥花就可以起鍋了！