台灣小吃-蚵仔煎(3~4人分)

大家敲碗很久的蚵仔煎來了！重磅推出國內國外都超級喜歡的小吃！

碩大飽滿的鮮蚵一下鍋孳孳作響，一股引發食慾的香氣席捲而來！好香啊！

淋上一杓粉漿包裹住蚵的鮮嫩，打上雞蛋讓蛋香豐富整道菜的風味，加上脆口的小白菜鮮甜又營養！

重頭戲來了！整個蚵仔煎的靈魂”醬汁”一淋上去，酸、甜、辣、鹹各種滋味圍繞舌尖、好舒服啊！

真不愧是最受歡迎重量級的小吃，好吃！

材料:

鮮蚵600g

雞蛋 4顆

小白菜1把、

橄欖油少許

粉漿:

在來米粉2大匙

地瓜粉2大匙

太白粉2大匙

鹽少許

水 漿粉的2倍左右

醬汁:

糯米粉7大匙

糖6大匙

海山醬6大匙

辣豆瓣醬1大匙

番茄醬3大匙

鹽少許

醬油膏少許

水2大碗

作法:

1. 熬醬汁

將上列所有的醬汁材料小火慢熬到濃稠度差不多即可。(醬汁濃稠但流動流暢不停滯)

2. 煎蚵煎

開小火冷鍋冷油等油溫升高下鮮蚵，煎到聞到香味淋上一杓粉漿，加入雞蛋、小白菜煎上2分鐘左右翻面在煎1分~2分鐘即可起鍋。

3. 淋醬汁

把熬好的醬汁適量淋在蚵仔煎上就可以開始享用了！