塔香鮮蚵煲

渾圓飽滿的鮮蚵裹上一層太白粉，這樣做蚵仔不但不會縮水口感還更滑嫩，薑、蒜頭、蔥的香氣被蚵吸收後能去除腥味還味道更有風味，再用蠔油、醬油調一下味，淋上米酒整鍋香的勒！

最後最重要的九層塔起鍋前再入鍋，用餘溫帶出九層塔的香味仍然保有九層塔的鮮嫩。

粒粒飽滿的蚵薄薄像果凍一樣的外衣，微焦微焦的醬香色搭上蔥綠、九層塔的清脆超誘人的，好想來碗白飯直接開吃喔~

走~說弄就弄！

材料:

鮮蚵  2包

蒜頭 20g

薑片 20g

蔥段 1根

九層塔 適量

醬油15cc

蠔油40cc

米酒20cc

糖15g

太白粉 適量

作法:

1. 蚵裹粉

蚵均勻裹上薄薄一層太白粉，蚵的囊不縮水口感也更滑嫩。

2. 燙鮮蚵

水開將裹好粉的鮮蚵下鍋然後熄火，將鮮蚵泡1分鐘左右。

3. 爆香料

起油鍋爆香薑、蒜頭、糖、一半的蔥段。

4. 蚵下鍋

聞到辛香料的香氣，蚵就可以下鍋了！

5. 調味

蠔油、醬油、米酒加進來。

6. 九層塔下鍋

加入九層塔及一半的蔥段燜一下，超級下飯的塔香鮮蚵煲就可以上桌了！