椒鹽中卷

天氣漸漸熱了，這個時候如果有杯冰冰涼涼的啤酒再來點夠味的下酒菜再好不過了！

把中卷外皮炸的酥酥脆脆，伴著蒜頭青蔥一起爆炒再撒上厚厚的椒鹽。

哇！焦香焦香喀滋喀滋！停不了口！

走！買材料！說弄就弄！

材料：

透抽 1 隻(約150g)

醃料:

蛋白 2大匙

米酒 1大匙

鹽 少許

白胡椒 適量

地瓜粉 適量

辛香料:

蒜頭6顆

葱2隻

胡椒鹽 少許

做法:

1. 醃透抽

將蛋白、米酒、鹽及白胡椒等醃料放進透抽抓醃約5~10分鐘。

2. 抽裹粉

醃好的透抽均勻裹上地瓜粉並靜置5~10分鐘使其返潮。

3. 炸透抽

將靜置返潮後的透抽放進氣炸鍋的炸籃，均勻噴灑橄欖油，直到看不見乾粉痕跡。

以200度氣炸4分鐘後取出，檢視中卷，在看見乾粉白白的地方，再次噴灑橄欖油。

放回氣炸鍋，持續以200度氣炸4分鐘。

4. 炒透抽

起油鍋爆香蒜頭、蔥白，蒜頭、蔥白都呈現金黃而起香氣撲鼻就可以下透抽，拌炒一下再加胡椒鹽及蔥花，香噴噴的下酒菜就好囉！