鄰洋小食譜-剁椒魚頭
neighbor6938 2023-07-14
鄰洋小食譜-剁椒魚頭
剁椒魚頭-八大菜系湘菜的代表菜，味辣、鹹鮮的重口味一端上桌白飯2碗起跳非常下飯。
當夏日炎炎沒有胃口的時候喜歡吃點辣的促進食慾；剁椒醬的辣不是簡單粗暴直衝的辣，入喉之後先感受到口腔升溫辣度才跟著慢慢釋放慢慢堆疊出鹹鮮風味。
最近天氣實在如爆炸般熱，做道剁椒魚頭消暑再好不過了！
更重要的是，隨處可以買到的剁椒醬讓這到經典名菜做起來零翻車啊~
真的是隨時都可以享受一下！
走~說弄就弄！
材料：
鰱魚頭 半顆
剁椒醬 5大匙（視魚的大小而定，醬完全覆蓋到魚）
蔥花10g
魚露 3大匙
作法：
- 處理魚：鰱魚是淡水養殖魚容易有土味，要清洗乾淨尤其是魚腹內部黑色黏膜，是土味腥味的來源。
- 淋剁椒：將剁椒醬均勻覆蓋魚頭上。
- 蒸魚頭：上蒸籠蒸約8分鐘左右。
- 灑蔥花：蒸好的剁椒魚頭灑上蔥花就好了！
 | 材料： 鰱魚頭 半顆 剁椒醬 5大匙（視魚的大小而定，醬完全覆蓋到魚） 蔥花10g 魚露 3大匙 |
 | 作法： 處理魚：鰱魚是淡水養殖魚容易有土味，要清洗乾淨尤其是魚腹內部黑色黏膜，是土味腥味的來源。 淋剁椒：將剁椒醬均勻覆蓋魚頭上。 |
 | 蒸魚頭：上蒸籠蒸約8分鐘左右。 |
 | 灑蔥花：蒸好的剁椒魚頭灑上蔥花就好了！ |
 | 完成上桌！ |